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プロフィール

佐々木 泰子

佐々木 泰子

明治大学 農学部 准教授

研究分野
応用生物学
研究テーマ
ヨーグルト乳酸菌の共生メカニズムの解明、溶存酸素がヨーグルト発酵に与える影響の解明、接合伝達プラスミドを用いたブルガリカス菌の遺伝子操作法の研究
主な著書・論文
  • BMFH, 2014;33(1):31–40. NADH Oxidase of Streptococcus thermophilus 1131 is required for the effective yogurt fermentation with Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 2038
  • J Dairy Sci. 2012;95(6):2904-9. Effect of oxygen on symsbiosis between Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus
  • 『乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス』(共著・京都大学学術出版会・2010年)
  • 『腸内フローラとクロストーク』(共著・学会出版センター・2008年)

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