プロフィール 村上 周一郎 明治大学 農学部 教授 研究分野 応用微生物学 研究テーマ 新規有用微生物の探索・利用 主な著書・論文 『基礎生物学テキストシリーズ「微生物学」』(共著・化学同人・2007年) 『微生物増殖学の現在・未来』(共著・地人書館・2008年) 執筆記事 熟成肉を手軽に!? エイジングシートがフードロスを救う 2021.02.09 リレーコラム 次世代リーダー 私が考える「次世代リーダーに必要な力」【13】 2017.12.21 高級熟成肉を身近なものにする!? 産学共同開発の「発酵熟成肉」 2017.12.13