2021.08.03
プロフィール
早瀬 文孝
明治大学 農学部 教授
- 略歴
- 1946年 千葉県生まれ
1969年 東京農工大学農学部卒
1974年 東京大学大学院博士課程修了（農学博士）
湘北短期大学、東京大学を経て現職
- 主な著書
- 『蛋白の糖化』（共著） 医学書院
『食品の品質と成分間反応』（共著） 講談社
『The Maillard Reaction』（共著） Wiley
『食品学総論』（共著） 三共出版
『AGEsの化学構造』（共著） メディカルレビュー社 他
- 所属学会
- 日本農芸化学会など
執筆記事
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