プロフィール

早瀬 文孝

明治大学 名誉教授（元農学部教授）

略歴

1946年 千葉県生まれ
1969年 東京農工大学農学部卒
1974年 東京大学大学院博士課程修了（農学博士）
湘北短期大学、東京大学を経て現職

主な著書

『蛋白の糖化』（共著）　医学書院
『食品の品質と成分間反応』（共著）　講談社
『The Maillard Reaction』（共著）　Wiley
『食品学総論』（共著）　三共出版
『AGEsの化学構造』（共著）　メディカルレビュー社 他

所属学会

日本農芸化学会など

執筆記事