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プロフィール

早瀬 文孝

早瀬 文孝

明治大学 農学部 教授

略歴
1946年 千葉県生まれ
1969年 東京農工大学農学部卒
1974年 東京大学大学院博士課程修了(農学博士)
湘北短期大学、東京大学を経て現職
主な著書
『蛋白の糖化』(共著) 医学書院
『食品の品質と成分間反応』(共著) 講談社
『The Maillard Reaction』(共著) Wiley
『食品学総論』(共著) 三共出版
『AGEsの化学構造』(共著) メディカルレビュー社 他
所属学会
日本農芸化学会など

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