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プロフィール

長田 恭一

長田 恭一

明治大学 農学部 教授

研究分野
食品栄養化学、脂質生化学、食品安全学
研究テーマ
脂質酸化物の代謝攪乱作用の機構解明、機能性食品素材の安全学と保健機能解明
学位
博士(農学)
主な著書・論文
  • 「わかりやすい食品機能栄養学」(共著・三共出版・2010年)
  • 「Dose-dependent hypocholesterolemic actions of dietary apple polyphenol in rats fed cholesterol.」(共著・Lipids Vol.41・2006年)
  • 「基礎栄養学」(共著・医歯薬出版・2005年)
  • 「生物機能研究の進展Ⅰ」(共著・アイビーシー出版・2002年)
  • 「Sterol oxidation products in foods and biological samples; analysis, content and biological effects」(共著・AOCS press・2002年)

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