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プロフィール

佐々木 泰子

佐々木 泰子

明治大学 農学部 農芸化学科 准教授 農学博士

研究分野
応用生物学
研究テーマ
ヨーグルト乳酸菌の共生メカニズムの解明、溶存酸素がヨーグルト発酵に与える影響の解明、接合伝達プラスミドを用いた乳酸菌の遺伝子操作法の研究
主な著書・論文
  • J Dairy Sci. 2012;95(6):2904-9. Effect of oxygen on symbiosis between Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus
  • BMFH.2014;33(1):31-40. NADH oxidase of Streptococcus thermophilus 1131 is required for the effective yogurt fermentation with Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 2038
  • 『乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス』(共著・京都大学学術出版会・2010年)
  • 『腸内フローラとクロストーク』(共著・学会出版センター・2008年)
  • 『未来をつくるバイオ 酒造りから再生医療まで60話』(共著・学進出版・2008年) ほか多数

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