プロフィール
主な著書・論文
- BMFH, 2014;33(1):31–40. NADH Oxidase of Streptococcus thermophilus 1131 is required for the effective yogurt fermentation with Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 2038
- J Dairy Sci. 2012;95(6):2904-9. Effect of oxygen on symsbiosis between Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus
- 『乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス』(共著・京都大学学術出版会・2010年)
- 『腸内フローラとクロストーク』(共著・学会出版センター・2008年)